Есть ли способ, чтобы ООН варп кастрюлю дно?

Я недавно переехал в новый дом, и теперь я застрял с ужасным электрической, стеклокерамической плитой. Моей старой квартире была газовая плита со сплошной решеткой на варочной поверхности. Все мои кастрюли-углеродистая сталь или чугун. (Я хорошо заботиться о моих задумок, так что это не проблема жестокого обращения или ввод холодной воды на горячей сковороде, или сразу полоскать горячей сковороде в холодной воде. За исключением моей работы, они пуленепробиваемые).

Я нахожу, что большинство моих углеродистой стали сковороды, есть небольшая деформация на дно, которых никогда не было проблемой на газовой плите. Но оказывается, скорее, раздражает, на новый электрический. Так что в теории есть путь к unwarp или уменьшить коробление на дно кастрюли? Таким образом это будет академическое и я готов пожертвовать одной дешевле кастрюли для эксперимента теории unwarping. Спасибо.

+118
Dolores Gamble 28 сент. 2014 г., 8:19:10
22 ответов

Можно ли напрямую растопить шоколад Бейкера (отрезанный от формы), смешать с сахаром, потом добавить своего рода "инверсия" химические вещества для предотвращения его resolidifying?

В настоящее время я работаю с несладкого шоколада Бейкера. Я считаю, что это продукт из какао? Не уверен.

То, что я делаю с шоколадом эмульгируют в воде при медленном огне, пока быстро помешивая. Как правило, в соотношении 1:2.5 шоколада Бейкера в воде, затем добавить в соотношении 1:2.5 шоколада до коричневого сахара.

Я добавляю в шоколадную напитки, и я всегда ценил его способности, чтобы добавить толщину напитка. Но если я могу сделать его еще толще, что будет хорошо?

Большая проблема, я предполагаю, что я никогда не тренировался с шоколатье. Я не знаю, что это делают профессионалы!

+966
ssbb 03 февр. '09 в 4:24

Я согласен, что нет замены, а если я буду стараться, я буду использовать цедру 1 лайма за каждые 2 листья кафрского лайма. Я бы не стал делать лавровый лист или тимьян лимонный, предложенных выше.

+923
Tony Laidig 9 авг. 2019 г., 13:42:17

Там было много дискуссий на протяжении многих лет в кулинарных кругах о том, холодная вода или горячая вода закипит быстрее, и человек, написавший эти рецепты представляют свои решения по вам. Нет никакой функциональной разницы между одну кастрюлю с кипящей водой и другое. После взмучивания кипения была достигнута, вода всегда будет точно такой же температуры. Это одна из причин того, что мы используем воду в качестве прожарки medium.

+921
muks2255 28 авг. 2017 г., 0:03:08

Точки темперирование шоколада-это отопление его, прежде чем он "ломает" - так темперированный шоколад имеет "привязки" к нему всегда хочется сохранить в целости. Если вы сделали свой закалять (понимаю плавления) правильно, нечего беспокоиться. Работа на шоколад так долго, как вы можете - значит пока ее уступчивость удовлетворит ваши потребности. Как только поезд прошел, нужно вновь закалить шоколад (здесь, опять же, можно потерять "подгон" свойства). Надеюсь, что помогает :)

+709
Jones Noah Banda 19 сент. 2014 г., 14:25:36

Значение этого тега очень расплывчато и используя это, вероятно, не поможет вам ответил на ваш вопрос быстро. Пожалуйста, тег с определенной техникой, а не, например, [выпечка], [жарки], [пароварка].

+693
Luiz 3 дек. 2013 г., 7:51:29

Также, вы можете держать картофель полотенцем, или если у вас есть один из тех "фляги открывалки", что это просто круглый кремния сцепление улучшитель. Эти работы великолепны!

+615
Andrew Dunni 5 окт. 2015 г., 11:43:46

Все будет хорошо. Я делал это несколько раз, даже иногда более чем на 1 ночь и никогда не было проблем, если что-нибудь это улучшает вещи, как маринад успевает поработать в мясо.

Если вы можете, размешать несколько раз (каждые 6 часов?) чтобы обеспечить равномерное покрытие.

Кислоты в апельсиновом соке и большинство (?) маринады, как правило, слишком слаб, чтобы сломать курицу на составные части.

+614
Nataschik 25 июн. 2018 г., 18:49:37

К сожалению, нет-матер, Что вы делаете, вы собираетесь выйти с неоптимальным результатам. Я бы пошел с методом духовка гриль, как вам нужно, чтобы получить мясо, но вы хотите сделать это без потери всех сока/жира вы уже сделали все неприятности, чтобы преобразовать в желатин. Гриль собирается поднять снаружи мясо гораздо быстрее, что внутри (в основном, вы можете использовать ваш гриль, как духовку, но в этом случае я не думаю, что это что-то приносит к столу, что вы регулярно не печь ничего).

Лучший способ, и лучше, я имею в виду тот, что с результатами повкуснее, будет сунул окурок в 200 до 250 градусов духовку и пусть оно придет до темп. Этот метод собирается взять длинный, но позволит сохранить мясо, что оторваться гриле настолько близко, насколько можно.

Или, вы можете тепло так же, как жаркое, и пусть снаружи пережарить немного.

или, в зависимости от того, как вы предоставляете готовое изделие, вы можете нарезать холодной и отделка в сковородке, чтобы хоть тепло... это было бы здорово, если вы делаете бутерброды или тушеной свининой.

Если вы чувствуете себя предприимчивыми, 130 градусов, плюс дым немного на редкой стороне, но он все равно будет вкусный... не для этого, как ты крут на столешницей и холодильником, но это в следующий раз, я мог бы просто съесть его потом.

+612
royki 14 окт. 2018 г., 22:13:24

Я сделал немного копать по этой теме и нашел этот TapTrip блоге: Краткая история суши: почему японцы едят сырую рыбу?

Он также ссылается на культура Бунка статьи португальцы называли ума Бреве истории делать суши.

Цитирую:

В период Муромати (1336-1573), японцы [так в оригинале] , используемых для транспортировки сырой рыбы внутри запеченный рис, чтобы сохранить его сохраняется во время длительных поездок. Затем, они начали кушать это блюдо, которое называется суши.

[...]

Но, делая суши было трудно, потому что долго и немного дорого. Только в период Эдо (1603-1868) японцы начали питаться сырой рыбой, только что выловленной из океана с рисом благодаря сушиман называется Ханая Йохеи.

Поэтому он появляется в короткий ответ на самом деле "случайность культуры" (или историю), так сказать.

Я тоже приведу цитату из краткой статье японская культура питания употреблять в пищу сырую рыбу *

Сырая рыба dishses были съедены с Нара-эпоха. Во-первых, люди ели сырую рыбу маринуют с уксусом, как "Namasu". Затем, из Муромати-эра людей начали кушать "сашими".

И бонус небольшой на тщательную подготовку сашими:

Сашими-это главное блюдо японской кухни, и повара тщательно рассмотреть лучший способ резать рыбу, устраивая рыбы, моллюсков и кальмары, уделять внимание правильному использованию приправы, и оптимальное сочетание видов рыб при обслуживании. Толщина сашими является определяется по данным коллагена (основного белка в соединительной ткани) содержание рыб используется.

* [Продукты Питания Пищевые Ингредиенты Дж. Япония., Вып. 212 г. № 8, 20]
Кейко Hatae
Wayo женский университет
2-3-1, Kohnodai, Итикава-Ши, 272-8533 Тиба, Япония


+587
bihan 23 дек. 2016 г., 10:30:49

Еще проще и менее грязный, чем положить целые помидоры консервированные в кухонный комбайн поместить их в нержавеющую или стеклянную чашу, которая имеет пологие стороны. Используйте резак пиццы, чтобы свернуть назад и вперед, из стороны в сторону, пока помидоры не "кубиками" или "раздавленной" текстуру, что вы хотите.

+561
Debbi Thomas 10 апр. 2013 г., 13:17:26

Недавно кухня испытания Америки был проведен опрос с лососем потребителей, в котором они обнаружили, что предпочитает температуру приготовления дикого лосося 120 градусов по Фаренгейту и лосося была 125 градусов F. я су-вид моего лосося на АТК рекомендуемый темп на протяжении 40 минут, после чего дайте ему отдохнуть в течение десяти или 15 минут. Результаты замечательные: рыба не переваривалась, а чешуйки достаточно легко, некоторые описывают его как "елейным" (зю). Я использую ziplock мешки, либо открыт или запечатан, он не влияет на результаты(в любом случае, вода вытесняет воздух в мешки.). При покупке филе лосося, избежать хвост и голову, а не идти по середине, где живот минимальный и/или обрезают. Проблема с другими разрезает два раза: 1) соотношение кожу, плоть может быть довольно низким(зачем платить за отходы?); 2) толщина разница в одном филе может приводит к неравномерно приготовленный кусок лосося. Как правило, одна секция живота должны быть приготовлены при рекомендуемой температуре, но в течение 30 минут и затем давали покоя. Да, я рекомендую, что вы обрезать лосося производить относительно равномерное скругление. Это уменьшает вероятность неравномерного результаты.

+495
protoder 17 авг. 2011 г., 14:46:31

Я всегда использую с "воротничком" при оформлении суфле и что она представляет собой полосу смазкой бумаги доказательства, что вы обернуть вокруг вашего суфле примерно на 2-3 см выше верхнего края тарелки, связана с кухней строку. Он перестанет суфле из переливается через край посуды. Просто удалить его перед подачей.

+476
Jo Wehler 11 мая 2017 г., 6:32:12

Представьте себе следующую ситуацию. Вы делаете какую-то еду, и положил часть его в холодильнике сравнительно быстро (раньше часто ем, так что я сохранить, например, половину на потом).
Спустя некоторое время, обычно ужин в тот же день или обед или ужин на следующий день, я повторно разогревать еду.
Так далеко, так хорошо, я предполагаю.

Теперь, вопрос: Что делать, если я повторно нагреть его (первый раз) на ужин, но не остыло во время еды, и я повторно нагреть его второй раз, возможно 20-60 минут позже?

А это безопасно вообще, и Б, если это может быть, я должен нагреть ее до температуры варки еще раз, или может я просто жару так приятно съесть, этот второй раз? Я всегда тепло его правильно в первый раз вокруг.

+367
eithompson 7 июн. 2012 г., 18:36:58

Высокое соотношение молочной кислоты к уксусной кислоте, вероятно, даст более кислый вкус своей закваске. Если вы не хотите этого, я был бы счастлив, чтобы дать вам некоторые из мое... Я исследовал молочную кислоту, потому что уже четыре месяца я пытаюсь получить мои закваски стартеров иметь кислый вкус, но безрезультатно. Я не видел ни капли "самогона" и не понюхать кислинкой. Я пробовал теплее температура, тем холоднее темпс, и все между ними. На данный момент лучший это когда в холодильнике около 5-7 дней и я возьмите его и дайте ему сидеть в течение 6 часов или больше это начинает доставать какой-то кислый запах, но это все. Дрожжи активность замедляет путь вниз в холодильник, но сходит с ума по теплее темпс. Около 80 градусов, когда я ее кормлю, она утраиваться или учетверяться в объеме за 6 часов или так неоднократно. Мне было интересно, если я купила молочную кислоту и добавил его к стартеру, возможно, даст ему толчок, он должен.

+357
Augustine Kodom 17 июн. 2019 г., 18:58:05

Вы спрашиваете, если это безопасно для вас, чтобы подготовить его таким образом, или действительно ли это безопасно, чтобы иметь его в ресторане?

Вот полезным руководством для ресторанов, как дополнение к другим ответам:

Это способ приготовления пищи и принято в этом регионе? Это как шеф-повар и официант предпочел бы, чтобы бургер? Во Франции, ответ-да. Во многих местах вам явно надо просить, чтобы это было хорошо сделано, в противном случае они предполагают, что требуется это редко. Стейк тартар - это тоже популярны.

Так как редких гамбургеры таким популярным во Франции, соответствующие процедуры безопасности и правила находятся в месте для всей производственной цепочке, и люди знают, как готовить такие блюда в безопасной манере. Ошибкой будет сразу отразиться на многих клиентов и делаем новости.

В стране, где такая посуда не обычная или традиционная, я бы гораздо более осторожными. Например, в Китае даже можно принять за аксиому, таких как стакан холодной воды или необработанных овощей может быть небезопасным (в зависимости от места), потому что местные жители никогда не едят такие вещи (они будут кипятить воду и готовить овощи). Вероятность случайного неправильного обращения значительно выше.

+272
Vladi Us 17 янв. 2012 г., 20:26:52

Вырастая, моя мать всегда говорила мне, что сахар нужно добавлять в конце процесса приготовления, например красный суп из фасоли и пасты. Такие вещи готовятся довольно долго, несколько часов (по крайней мере, в моем доме это было; я знаю, что можно сварить фасоль адзуки мягкий за меньшее время) и она утверждала, что при длительной варке превращается сахар кислый. Это правда?

Теперь, я знаю, что сахароза распадается на глюкозу и фруктозу, но я не знал, что любой из этих сахаров вкус заметно скис. Если бы это был химический анализ такого рода, не блюдо просто вкус менее сладкий? У меня Кислый привкус, когда я ем сладкое, это то же самое?

+234
rennat 9 авг. 2018 г., 21:29:05

Я использую ледяной воды в моих кляре креветки и кажется слишком сильно жидкое тесто после жарки их. Бы заменить ледяной водой с кефира сделать тесто менее жесткий, но все еще хрустящим?

+163
zakerano 2 авг. 2010 г., 0:11:33

Можно ли сделать хлеб, используя похожие колотит/техник, как пирожки? Или почему не можно сделать хлеб, используя подобные методы или колотит как торт?

+142
ello 18 сент. 2019 г., 23:28:07

Я думаю, что большинство людей не понимают, что микроволновая печь-это просто передатчик. Полости вы кладете пищу В является частью настроенной зоной для этого передатчика. Вместо того, чтобы кормить на выходе этого передатчика в антенну, питание содержащаяся внутри полости и, тем самым, подогревая еду. Примечание: крайне упрощенную отчетность.

Расстроенном передатчиков может вызвать несоответствие с их антенной. То же самое происходит, когда есть немного, чтобы без еды внутри микроволновой полости. Такие вопросы могут вызвать магнетрон, микроволновка "пробки", к перегреву и повредить себя. Однако, не будучи полупроводникового устройства, и более механического устройства, он может выдержать перекосов и перегрева в течение более длительного периода времени, принимая во внимание, полупроводниковых приборов (транзисторов и интегральных схем), может не в течение нескольких секунд.

Именно поэтому производители предупреждают, чтобы не запустить микроволновая печь без ничего в духовке. Но ты не сделала этого. Для большинства 12 минут, у вас картофель есть. Качество этой "нагрузки" на микроволновая печь элемент ухудшились с течением времени, но это не ноль. Если бы ты оставила его как то на полчаса или больше, я могу утверждать, не было бы ухудшения магнетрона трубки "качество", но это не все, что я хотел заниматься и я не думаю, что это даже было бы измерить.

Источник: меня. Инженер-электронщик, но не сталкивалась с передатчиками в течение длительного времени.

+117
Peter Point 10 окт. 2018 г., 5:59:25

Готовить Муку с маслом или масло перед добавлением в суп. Вы делаете то, что называется Ру , который представляет собой традиционный французский способ для сгущения соусов и супов

Мера, грубо говоря, две части общего назначения, муки и одну часть сала (или в равных частях по весу), и варить, пока бурлит и сырой вкус муки ушло, или светло-коричневого цвета

Примерно одна чайная ложка муки на литр супа

Другой вариант заключается в использовании маранты, который является альтернативой крахмал на кукурузную

+98
Ken Good 11 авг. 2014 г., 20:36:25

Если вы мелете кофейные зерна измените степень помола на кофемолке и посмотреть, если это делает разницу.

+79
rockysandy 21 янв. 2014 г., 1:16:29

Я сделала омлет в сковородку, прежде чем без каких-либо проблем, но яичница невозможно сделать без наклеивания.Я нагреть сковороду, бросьте несколько капель воды и проверить, если они движутся (некоторые могли бы сказать, как ртуть), убавить огонь, налить масло, а затем положить в яйца.Я старался внимательно следить за температурой, чтобы убедиться, что сковородка не слишком жарко, по-прежнему без успеха.Мой Пан проблему?

+19
Maija Vabole 24 янв. 2015 г., 0:40:23

Показать вопросы с тегом