Могу ли я использовать агар в качестве коагулянта сделать домашнее тофу?

Хороший тофу очень трудно найти, где я живу, особенно тофу. Я хочу попробовать сделать свой собственный тофу. Есть куча рецептов онлайн. Но, некоторые из коагулянтов (гипс, или нигари) также немного трудно найти. Я не хочу использовать английской соли, потому что они могут вызвать зернистый творог.

Можно ли будет использовать агар в данном случае?

+282
Abdo Zyar Mohammed 29 июн. 2011 г., 22:03:21
22 ответов

Я думаю, что это можно сделать очень легко:
- вы можете положить пармезан в соус, но это не цвета в духовке.
- просто перед установкой его в духовке, добавить хороший слой тертый сыр (молодой сыр)
- когда блюдо почти готово, поместите его на максимум на 1 минуту под гриль в духовку. (до цветов).
Обратите внимание, это будет очень быстро, так что держите глаза на нее.




Наслаждайтесь:)

+998
saturation 03 февр. '09 в 4:24

Одна вещь, вы определенно хотите, чтобы искать рецепты, которые включают охлаждение теста. Вот один, например. http://www.tastebook.com/recipes/2692646-Thick-Chewy-Oatmeal-Cookies?full_recipe=true

Эффект охлаждения бабла в два раза. Во-первых, потому что тесто будет холодно, когда вы положите его в духовке, самые куки станет "печеной", несколько матерых и кристаллизуется, давая печеньку свою окончательную форму еще до салона из печенья делается, отсюда и толще печенье. Это также иллюстрирует еще один момент. Будьте уверены, что ваш противень прохладно, даже холодно. Возможно, вы захотите поставить его в холодильник между пакетами.

Второй эффект охлаждения бабла больше времени, чем температура. Во время овсяной озноб, он впитывая жидкость ингредиенты из вашего рецепта. Менее свободной жидкости составляет менее распространено.

+994
acnologia 30 янв. 2012 г., 6:19:39

Его простой. Мясо-это просто другое слово для мышц. И человек, который ест рыбу-это не вегетарианец. Человек просто пожиратель мяса, который ест только мясо рыбы.

+968
Koichi Hayama 3 авг. 2013 г., 4:30:05

Прошлой осенью я попробовала свои силы в домашний острый соус. По существу: запеченные перцы, смешайте с уксусом, чесноком, солью и другими специями, поместить в банку на три недели, процедить и у вас есть острый соус.

Соус был отличным, но примерно через неделю сижу в банке в холодильнике, он отделился и стал довольно неприглядно. Конечно, после сотрясения его он вернулся к нормальной жизни. Есть ли способ, чтобы держать соус Такой из отделения?

Спасибо!

+902
Sophoclis 29 окт. 2017 г., 16:51:04

Мой рецепт призывает к укорочению, я хочу заменить смальцем сокращения, будет ли это работать? Или я могу просто использовать масло?

+834
gvisoc 12 июн. 2012 г., 11:08:45

При приготовлении пищи для большого количества людей, размер и вес становятся важными. Поскольку рестораны находятся сейчас в том числе количеством калорий, это имеет смысл, чтобы почувствовать плотность энергии различных видов пищи. т. е. калорий/грамм. Например, поиск показал, 100г картофеля, 77 калорий или .77 кал/г. Для взрослого человека требует около 2500 калорий в день, это будет означать, что они должны съесть 3.25 кг картофеля, чтобы удовлетворить свои потребности в калориях (при прочих равных).

На нижнем конце, с большим картофельным весом 225г, это будет означать, что необходимо съедать 14 картошки в день! (если это все, что они съели). Так, на рецепте, "6 больших выпечки картофель", это имело бы смысл, что это будет достаточно для полутора десятков людей, есть один из трех приемов пищи в день.

Имея небольшой масштаб на кухне может пригодиться на подобные вопросы, как я считаю, что обе температуры и веса трудно определить на ощупь.

+795
Kal EL 24 авг. 2015 г., 9:29:33

Да, индукционная сосуды будут работать с газом. Единственная проблема, я считаю-это трудновыводимые пятна, что остается в сосуде постоянно использовать их в высокой жаре в газ.

+714
Dimkadim777 12 авг. 2018 г., 10:22:58

Следующие факторы помогут создать эмульсию выделка:

  • Добавлять эмульгатор. Горчица обладает природными эмульгаторами. Яичные желтки содержат значительное количество лецитина, который является очень эффективным эмульгатором (вы будете иметь, чтобы оценить фактор риска, используя сырые яичные желтки или купить пастеризованные яйца).

  • Увеличить шансы эмульсии с помощью метода:

    1. Начните с небольшого количества уксуса. При управлении погружного блендера или миксера, очень медленно моросить масло в уксус.
    2. Когда он начинает получать достаточно густой, можно добавить еще немного уксуса, а затем продолжить моросящий в масле. Такое чередование обеспечивает эмульсии не превышает количество нефти, которое может быть осуществлено в водной фазе (которая является то, что уксус в основном).

    В целом, будьте терпеливы и идти медленно. Кухонный комбайн часто лучше, чем погружным блендером, так как вам не придется держать его.

+609
Tactopoda 16 мая 2017 г., 17:37:53

Вместо Дженга, почему не дебил? С Дженга, вы начинаете со структурированной башня из одинаковых фишек, вырвать кусок и переложить его сверху. С Blockhead, вы начинаете с нерегулярными частями, и начать башню, с каждым человеком, добавив к нему (и только нижняя часть может касаться таблицу). В обоих случаях человеку сбить башню теряет. Но с Blockhead, можно использовать различные формы картофеля, моркови и других твердых овощей.

Гугл "балда игра" рисунки для изображения фигур, хотя это не требуется.

+523
Draconicrose 24 янв. 2015 г., 15:15:16

Основные три приправы орегано, петрушка, базилик. Другие можно использовать розмарин, тимьян, майоран, шалфей, морская соль, черный перец, трюфель, соль.

+515
Timushev Roman 10 дек. 2014 г., 11:31:34

Пищевые дрожжи отличаются от хлебопечении дрожжей. Это деактивировано таким образом он не имеет срока действия, как обычные дрожжи.

+466
Dai Kaixian 20 февр. 2010 г., 21:15:54

ОК, у меня нет никаких проблем с предыдущим постом, так что я постараюсь, чтобы добавить, а не повторять, количество желатина зависит от того, какая часть птицы кости родом, вы могли бы использовать тушки carcus с луком пару палок сельдерея, десяток горошин черного перца веточка петрушки рубленая морковь пару ба листья и несколько веточек тимьяна тогда не варить, нежнейшим кипит blooop bloouuup очень нежный отнять всякую мразь, что формы и дать ему пару часов как минимум. Если ваша плита находится слишком агрессивно используют нежные духовка с крышкой в кастрюле.Не используйте слишком много воды, убедитесь, что вы получите весь конденсат из сторон горшка до мытья посуды. Вы всегда можете добавить больше воды в наличии, но забрать это таит в себе опасность и соблазн, чтобы вскипятить его.

Кукурузная мука замечательно, так это root, стрелка также вы можете запечь пару овощи морковь, лук и сельдерей с мясом или сухой, а затем атакуют их в подливку для естественного вкусное утолщение. другие загустители пюре лук, картофельный крахмал ( не давайте ему закипеть), если вы используете кукурузную муку я смешиваю в равных количествах от тура и лук и сухой ( еле-еле намек на оливковое масло, но только достаточно, чтобы получить кукурузной муки придерживаться лук) и я стою над ним постоянно помешивая, пока он не принимает цвет, но не обжигает) это делает отличным загустителем на складе и потому, что муку готовят из вы можете принести его вместе быстро в последнюю минуту и не поддавайтесь искушению, чтобы на огне

+456
Hemant Garg 7 мар. 2019 г., 18:34:34

Это интересная идея. Я слышала о использовании некоторых хлорида калия в меньшем соленья натрия, а не кальция хлорид. Так что я сделал некоторые погуглить:

Здесь есть PDF-файл с OragonState говорит, что вы можете использовать хлористый калий для быстрые соленые огурцы, а не соленые огурцы. Я предполагаю, что хлорид кальция может технически сделать то же самое, но я не знаю, что коэффициент конверсии от поваренной соли. Они говорят:

Снижение-натриевых солей (например, хлорида калия) может быть использована в быстрые рассольник рецепты. Однако, соленья могут незначительно отличаться вкус. Не используйте сокращен-натриевой соли в рассоле соленых огурцов или квашеной капусты - эти продукты нужно определенное количество натрия для контроля бактериальной рост и дать твердую текстуру.

Кроме того, я нашла несколько рецептов для "без соли огурчики" , которые просто консервируют с засолов без соли вообще.

Как и для копчения рыбы: он должен работать, но я был бы очень осторожен. Хлорид кальция очень гигроскопичен. Он используется в качестве промышленного осушителя. Вы можете в конечном итоге с окаменевшей рыбы.

+417
user1130649 2 мая 2013 г., 16:40:31

Не накаляется маргарин в кастрюле заставляет его терять калории, поскольку более половины ее испарении? Например, используя 1/4 маргарина и разогревать его с луком. Будет блюдо еще 210 лицензий от маргарина или быть ниже?

+339
Magicianeer 5 июл. 2016 г., 3:07:21

Я сомневаюсь, что есть повод для коммерческих предприятий, так как они имеют температуру и все идеально. Для домашнего повара, есть некоторые проблемы с, что делает его как бар печенье:

  1. В песочное рассыпчатое по своей природе, поэтому шоколад приклеить к нему будет на самом деле тянуть крохи офф топ, не все торчат, что хорошо, если у вас нет шоколада достаточно горячей, чтобы поймать крошки, которые шелушатся.
  2. Резать он немного сложной задачей: вы должны дать ему остыть, так что шоколад достаточно твердый, но вы рискуете печенье рушится, как вы режете его. Вы также рискуете шоколада и слои печенья отделять.

Вы можете не № 2 путем разрезания сначала песочное, затем окунать ее в шоколад, выложив его сверху, или иное покрытие после резки ... но это гораздо более утомительным и трудоемким. Автоматизированный процесс может использовать другие методы, чтобы избежать этой проблемы (например, идеально ровные лезвия, чтобы они могли забить печенье, пока не остыло, потом опять после шоколада установить ... а может даже нагреть лезвия).

Я делаю песочное печенье + шоколад + грецкий орех бар в течение прошлого десятилетия или так, как рождественское печенье, и это только кажется, стало сложнее на протяжении многих лет. (рецепт призывает для размещения шоколад поверх печенья, затем снова в духовку, чтобы растопить ... и я не знаю, если это потому, что я использую веганские шоколад (не молочные) или что, но он еще не растаял совсем правильно для меня на лет. Я также использую сокращения вместо сливочного масла, так что в этом году я добавила чайную ложку воды, чтобы заменить то, что было бы в масле. Затем я растопила шоколад отдельно и я также использовал пергамент, так что я мог бы вытащить его из кастрюли, чтобы сократить его (так что пространство для перемещения, а не разрушать). Я не знаю, что помогло больше всего, но я ближе к 5-10% потерь (все равно придется отрезать остальную часть его), по сравнению с прошлым годом 50-60% потерь.

Я никогда не сделал "миллионер", так что я не знаю, если карамель поможет ситуации или нет. Я подозреваю, что вы все еще можете иметь проблемы #1, но, как вы работаете с температурой, это менее вероятно. Я также подозреваю, #2 было бы не так плохо, как карамельные бы немного дать ей (т. е. слегка мягкими).

+272
user2392903 13 сент. 2013 г., 18:51:44

Рецепт средства, чтобы начать с ним уже сухой возраста; по-видимому, вы бы купили, потому что большинство людей не хотят делать это сами дома. Сухая выдержка говядины-много работы: нужно делать это в больших количествах, и это занимает много времени.

Соление и оставив в холодильнике-это отдельная вещь. Это далеко не сухой-старения, и это работает хорошо для мяса в целом, а не только сухой возрасте говядины. Это действительно просто о том, как правильно солить ее, имея достаточно времени для соль впитается в мясо, и влага вытягивать соли либо испаряться или поглощаться, оставляя на поверхности мяса сухой.

+254
Kira89 12 сент. 2013 г., 7:58:06

Есть два основных фактора здесь:

  1. Как захватили в комментариях, ручной блендер палки просто не достаточно мощный. Она имеет рядом такой же силы, как своего рода крупных коммерческих блендер используют крупные сети, как Starbucks. Не только это, но он не может создать такого же рода турбулентности в закрытом блендере, потому что ты погружая его в открытом контейнере - если бы было, все бы просто помои по бокам. Делает печальный фраппучино. Это турбулентность и власть делает для очень мелких кристаллов льда, которые остаются взвешенными в миксе.

  2. Действительно, есть такие добавки. Старбакс коммерческий сироп базы включают в себя ряд эмульгаторов (в частности, ксантановая камедь и сорбат калия: см. Этот же ответ), которые сгущают смесь и держать все красиво интегрирована для гладкой текстурой. Банан также способствует сгущению энергии и ее собственные природные эмульгаторы. Если вы хотите тот же эффект без банановым вкусом, вы можете попробовать добавить яйцо (бананы могут служить яичный порошок, а яйца и часто используются в качестве эмульгатора в напитки) или ксантановую камедь, и т. д. Такие эмульгаторы не распространенной на продукты, но может быть легко найдена из модернистских поставщики кулинарии. Я считаю, что есть довольно много ресурсов и связанных с ними вопросов на этом сайте.

Если у вас есть доступ к полноценным блендером, и только с помощью ручной модели для удобства, то это самый простой свап сделать. В противном случае, цель эмульгаторы - они, вероятно, будет значительное улучшение даже без замены оборудования, хотя вы, вероятно, придется смесь дольше, чем вы бы иначе.

+210
Yttrill 1 мар. 2012 г., 4:21:53

Решение очень простое.

  1. Пожарить стейк
  2. Соте лук
  3. Удалить из печи, подождите минуту или две
  4. Растопить сливочное масло, добавить муку
  5. Сезон жары бесчувственные вещи (например, соль)
  6. Добавить акцию
  7. Вернуться к печке
  8. Тушить пару минут
  9. Сезон термочувствительных материалов (например, эстрагона)

Предполагая, что вы не жарить стейк под карбюратор обугливания температуре ~190°С, минут, проведенных вдали от тепла и затрат тепла, чтобы нагреть масло и муку будут меняться смеси температура в нечто гораздо более maneageble, ниже курение точку сливочного масла (примерно 150°С). Его по-прежнему будет оставаться выше 100°C, но паровая здание не будет слишком страшным. Это нормально, чтобы подготовить ру выше 100°С.

Что касается повреждения, я не думаю, что мы это знаем. Я спросил об этом однажды, но ответа не было достаточно, чтобы принять. Посмотрим, как тепловой удар влияют сковороды, изготовленные из разных материалов? для получения подробной информации. Еще, я не использую сковородки с покрытием (PTFE или этот "алмаз" материал) для удаления глазури. На 400° доказательство керамическим покрытием может быть безопаснее, но я все равно сталь лучше для этого приложения.

+93
user27624 28 сент. 2015 г., 17:03:33

Нет, вина не с черникой. Некоторые фрукты содержат ферменты, которые денатурируют ("дайджест" или раздельный) аминокислоты в желатине. Ананас с ферментом бромелайн является одним из примеров. Черники нет никаких белковых ферментов. Вероятная причина частично отменить желатин не полностью слив сок из персиков. Возможно, было достаточно сока цепляясь за персики редеть ваши желатина. В следующий раз добавить немного меньше воды, когда вы делаете это.

+77
RayWright 15 дек. 2013 г., 22:21:09

Некоторые джалеби можно протирать лимонной кислоты добавить терпкостью, но это уж зависит от рецепта. Сама джалеби не больше, чем пшеницы и сахара, поэтому вероятность того, что ты чист.

+76
vivaldikid 12 авг. 2015 г., 11:37:36

У меня фаршированные шампиньоны сегодня у мясника, с фаршем внутри них. Это было бы хорошей идеей, чтобы зажарить их; и если да на сколько градусов ты бы сделал так?

+57
MisterGee 20 дек. 2010 г., 21:50:57

Рис или лапша, лук, чеснок, кунжутное масло и соевый соус довольно стандартный обжаривают базы.

Как я могу оживить это немного? Я не ищу серьезных дополнений, как курица, яйца и т. д. Я ищу способы сделать сама база немного больше... яркие и интересные: травы, специи, овощи и т. д.

Я экспериментировал с такими вещами, как анис, фенхель, горошины черного перца, гвоздики, даже МСГ, но все эти вещи только, кажется, чтобы укрепить тот же старый вкус мне знаком (жаль, хотел бы я знать, вкус слов, чтобы описать это лучше), все они имеют схожие "вибрации" для меня. Я тоже пробовал экспериментировать с соусом хойсин, но это только кажется, разомните все вместе. Зеленый лук, кажется, чтобы помочь немного, когда очень крупно нарезанные.

Я ищу вещи, которые могут добавить некоторые новые, совместимые, но контрастных вкусов, а не улучшить или вывести нормальный вкус, особенно (но не обязательно) вещи, которые может сделать каждый кусок немного отличается, нежели будучи равномерно смешивают в. Мясо это вопрос пары вкусом с лук/чеснок/кунжут/соя.

(Я надеюсь, что этот вопрос здесь хорошо, справочный центр предложил рецепт модификации вопросы были в порядке, но я не уверен.)

+25
Mike Rathbun 25 апр. 2013 г., 1:47:18

Показать вопросы с тегом