Есть ли способ, чтобы убить бактерии в пищу без использования тепла?

Название говорит все это. Контекст: сохранения пищевых продуктов

+765
user209850 22 сент. 2013 г., 2:12:13
22 ответов

Я собирался купить себе жаровню, чтобы сделать мерзнет хлеба. Это будет строгий unitasker для моих целей. Он громоздкий и если я получу чуть-чуть, я может не часто пеку и она может заржаветь. Эмалированные никто не может справиться с высокой температуры и не должна быть нагретой пустой.

У меня уже есть некоторые тяжелые углеродистой стали де покупатель кастрюли. Что бы быть недостатком, используя перевернутую миску, как купол крышкой, чтобы повысить влажность?

+960
Skretch 03 февр. '09 в 4:24

Вы должны положить масло на мясо, чтобы предотвратить его высыхание. Это делает разницу если вы пальто варить сразу или оставить покрытием на некоторое время, если да, то как долго вы должны сохранить его для?

+932
vova373 20 февр. 2019 г., 22:34:14

Я новичок в выпечке хлеба, но очень опытный тренер. Тесто поднимается хорошо один раз, но очень мало 2-й раз. Если я поставлю тесто на противень, чтобы подняться я получу хороший результат, то есть он как минимум удвоится в объеме и делает вкусный хлеб. Если я бью его вниз, он может поднимается только 20% или около того. Это признак того, что дрожжи старею?

+904
zimbatm 7 авг. 2019 г., 6:30:01

Ты промойте ребрышки достаточно хорошо перед приготовлением? Солить пищу следует промывать несколько раз, чтобы удалить засаливание твердых частиц с поверхности продуктов перед приготовлением.

+890
Adam Weiler 2 мая 2012 г., 8:25:02

Вам просто нужно отработать свои предплечья. :)

Если пища попадает на обод банки оно может значительно добавить к трению после крышку на. Это собственно и делает весь процесс ненадежный - еда может предотвратить уплотнение от формирования или он может затвердеть и сделать крышку трудно снять - в любом случае убедитесь, что края стакана чистой.

Консервных банок создавать вакуум, когда нагретый воздух в банку контрактов. Этот вакуум является то, что держит крышку плотно. Вы можете изменить силу вакуума двумя способами: 1 - оставь больше воздуха в верхней части банки (так называемый хроматографический).
Больше воздуха означает, что меньшая часть воздуха будут вытеснены и печать будет слабее. Будьте осторожны, чтобы не сделать его слишком слабым. Если уплотнение не еда испортит.
Варенье рецепты, предназначенные для обычных консервных банок включает рекомендуемое свободное пространство. Вы должны начинать есть с вашими экспериментами.

2 - дайте варенью немного остыть перед нанесением крышкой.
Это также приведет к уменьшению воздух вытесняется и слабого уплотнения. Это то, что вы можете экспериментировать с, но было бы более привередливы, чем #1. Если вы попробуете это, смотреть ваши банки тесно на некоторое время и положить их в холодильник, если печать не выполняется.

Процесс консервирования для варенья в обычных консервных банок, как правило, включает кипячение баночки потом для обеспечения банок уплотнить. С тех крышек, запечатывание слишком сильно не беспокоит, как крышки одноразовые. Даже со всеми этими склянками, требуется очень сильное уплотнение. Если у вас возникли проблемы с их открытием, возможно, вы должны попробовать использовать инструмент, который даст вам рычаги, но не повредить крышку.
A Jar Opener

+863
aibolka91 2 мар. 2017 г., 17:59:07

Другая причина заключается в том, что она вкусная. Я всегда любил 'холодец' из маленькой девочки, когда в теплице нагревается желе тает и сок вкусный. Мне 73 и помните, наливая сок в ложку, как в детстве, чтобы выпить, прежде чем пожирая пирог.

+844
uhfocuz 17 авг. 2016 г., 17:46:25

В хлебе, что заставил вас ждать 30 мин после смешивания воды и муки так, чтобы сломать белка (т. е. клейковины) есть время, чтобы "стать сильным" и строить волокон.

Вы получаете эту гладкую поверхность и т. д. на тесто, потом.

Я делаю булочки, следующие книги Дори Гринспэн, и она рассказывает о разминание жировых густого теста.

Это как один..некрасиво, негладким бардак бабла, как картофельное пюре или что-то.

Я не уверен, что хлебопекам нужно autolyse перед замесом. Я не делал так и замешивать не сделал ничего, чтобы сгладить то мерзкое месиво.

Я просто соразмерить его и варил как есть. Мои лепешки очень вкусно, но поверхность не гладкая, а как ... картофельное текстуры картофель, который был затвердет через выпечки.

Как..кто-нибудь знает, если быстрый хлеб (я предполагаю, что они определяются тяжелых жиров) нужен период покоя autolyse перед замесом, чтобы иметь гладкую поверхность?

Я был соблазн просто добавить больше муки для сухой и ровный, что беспорядок, но не хотите менять пропорции соотношения мука/вода/жир.

Спасибо

+830
DarqXyde 24 февр. 2016 г., 14:16:33

Мне нравится барбекю из говядины супер лапша, но они не имеют никакого вкуса, как они привыкли. Саше аромат не так силен, как раньше было (может, они в настоящее время Используйте больше наполнителя).

Можно ли купить обычная яичная лапша, но как я могу сделать приправу?

Ингредиенты перечислены как:

Лапшу (вода, Пшеничная мука, пальмовое масло, антиоксиданты (бутилированный гидроксианизол, лимонная кислота, пропил галлат)), сахар, регулятор кислотности (диацетат натрия), Соль, Молоко сухое обезжиренное, усилители вкуса (глутамат натрия, динатрия 5’-рибонуклеотидов), экстракт дрожжей, порошок сметаны (молока), луковый порошок, чесночный порошок, томатный порошок, лимонная кислота, винная кислота, ароматизатор, краситель (экстракт паприки), специи, вещества, предотвращающие слипание (диоксид кремния, трикальцийфосфат), Рапсовое Масло, Сельдерей, Пшеничная Мука.

Я подозреваю, что мне не понадобится какой-либо из этих химических веществ!

+760
Remi Thomas 16 янв. 2013 г., 20:46:52

Недозрелые бананы с толстой кожицей и неповторимый сырой аромат. Как они созревают, они слегка сожмите, шкурки становятся тоньше, и плоды становятся мягче и слаще; сырой вкус уходит.

Как влияет состав питания изменить плод во время трансформации?

+735
3249087 15 мая 2019 г., 20:07:58

Да, это будет хорошо, чтобы заморозить. У меня никогда не было никаких проблем в прошлом

+686
user1676156 2 мая 2011 г., 7:05:16

То, что было сказано вам в ответ, а в комментариях все правильно. Позвольте мне добавить мой 44 лет опыт для вас, который должен решить эту проблему. Сделать свой собственный корка и использовать сладкое, несоленое сливочное масло. Можно добавить соль вместо сахара в организме, если вы сделали ваши корочки. Очень легко ошибиться. Также как мастер чизкейк чайник (кремовый стиль запеченный, сливочный стиль необожженной и некоторые из моих собственных творений) никогда не использовать соль в своем чизкейке, когда-либо. Я также сделать Нью-Йорк стиль чизкейк, без соли. Чизкейк равно без соли, в любое время. Некоторые люди имеют маленькие миски солью и сахаром на свои счетчики и oopps вы можете положить щепотку неправильный деталь. Ну да ладно, это закончилось и теперь вы не повторять больше oopps с солью и чизкейк, да? Я использую обычный бренд сливочным сыром Филадельфия

+589
Michelle Jackson 24 окт. 2017 г., 0:26:41

На самом деле, газ не всегда то же самое-в хозяйственных магазинах, там как пропан, так и МАПП газ; вы хотите получить пропан один. (это дешевле, но это не так жарко ... вам не понадобится дополнительного тепла для приготовления пищи)

Но в том же магазине, как правило, либо намного больше, либо намного меньше (они делают несколько маленьких мини-горелки для чрезвычайных ситуаций, которые размером с пальчиковую батарейку, фонарик). Я думаю, что если ты снабженец, делать мелкие партии у заказчика дома, Что среднего размера 'кулинарный' факел будет преимуществом, так как он имеет достаточно газа в нем, чтобы справиться с такой задачей, но не настолько большие, что это собирается занять много пространства.

+504
Richard omogbolahan 27 нояб. 2013 г., 8:40:08

Нет борова, который требуется разводить на сало, и вы можете сделать бекон из практически любого борова. Бекон-это просто вылечить, копченая свиная грудинка. Они использовали наследие порода свиней, как Тамворт свиней, чтобы приготовить бекон, но сегодня они использовать смешанный свиной породы, чтобы покрыть более широкий спрос на разные продукты свинью. Вполне вероятно, что вы еще найдете беконом, сделанные из этой породы свиней, но крупные бренды часто используют смешанные породы, которые создают хороший баланс мясных качеств в области поясницы, живота, ребер и задней части.

Многие утверждают, что Тамворт и аналогичных пород производят лучше бекон, но я лично не могу поручиться. Я никогда не сравнивал 2, и я вообще не уверена, что порода борова я ем большую часть времени.

Для чтения можно посмотреть здесь.

+431
campeterson 15 сент. 2012 г., 11:18:28

В вареные конфеты, сироп такой один, глюкозы часто используется в качестве страхового полиса, чтобы сохранить все остальные сахарозы в рецептуре от кристаллизации. В разнородных молекул сахара в растворе мешает кристаллизации сахарозы и они вместо того, чтобы сформировать более мелких кристаллов и конфеты имеет гладкую текстуру.

Вы можете легко использовать глюкозный сироп в этом рецепте. Так как он добавляет немного воды, вы будете иметь, чтобы вскипятить сироп немного больше времени, чтобы достичь нужной концентрации (и, следовательно, температуры).

Насколько отношение - вы можете посмотреть на этикетке сиропа, чтобы увидеть содержание глюкозы и использовать это как отправную точку, но не беспокойтесь о том, слишком точным в своем преобразовании. Так как глюкоза-это просто для вмешательства малые вариации не собирается делать большой разницы. Часто, когда я делаю конфеты как это, я просто глаз столовую ложку или две в зависимости от того, сколько конфет я делаю.

+403
Zack Zwiebel 1 апр. 2018 г., 4:00:15

Я делаю вяленое мясо, используя различные маринаде рецепты я нашла на www. Результаты были неоднозначными, но всегда не хватает одно неоспоримое аромат, который кажется столь распространенной в магазин-купил вяленое мясо. Если бы мне пришлось его описать, я бы сказал, что "белка-м". Это не спайс, я узнаю, и, кажется, не присутствовать в любой комбинации соевый соус, Вустершир и т. д.

Недавно я нашел, взял старую пачку приправы, которые шли с моей дегидратор, немного вкуса, и сразу узнал ту самую изюминку. К сожалению, нет списка ингредиентов, напечатанный на пакете. Где этот вкус приходит от?

+187
timothyjc 19 окт. 2010 г., 2:08:07

Они, безусловно, не одно и то же. Конвекция обычной пищи прогоняет воздух через полости духовки, но тепло поступает от нагревательных элементов в верхней и нижней части внутренней полости. Конвекция приготовления циркуляция воздуха из полости через отдельный нагревательный элемент, который не находится внутри полости. Это важное различие - конвекция готовки значительно меньшее время готовить, а конвекции сокращает время готовки, но не на столько же.

Будьте осторожны с вашими условиями:

  • Обычные/традиционные приготовления использует верхний и/или нижний нагревательные элементы с вентилятором циркуляции.
  • Конвекция приготовление пищи с помощью отдельного нагревательного элемента с циркуляционным вентилятором.
  • Конвекция приготовления пищи, используя верхний и/или нижний нагревательные элементы с вентилятором циркуляции внутри полости.
+174
koltsov 4 авг. 2012 г., 5:39:44

Я сделал немного свежего тофу ФА следуя этому рецепту: http://ieatishootipost.sg/how-to-make-tau-huay-tofu-fa-almost-everything-you-need-to-know/

Когда я ем тофу (примерно через полчаса после заливки, так что это просто набор), творог кислый, особенно внизу.

Я следовала рецепту, но используется вместо гипса (2 чайные ложки).
Соевые бобы замачивали на ночь, затем шелушится, и думая, что это могла быть моя вода, я использовал бутилированная родниковая вода.

Я читал, что лактон может сделать тофу кисло, но я использовал еды гипса.

+167
Abhishek Mitra 2 янв. 2010 г., 17:37:49

Я очень советую Вам почитать Википедию по обработке шоколад в качестве отправной точки. http://en.wikipedia.org/wiki/Chocolate#Processing

Есть много шагов, и каждый из них важен.

Резюме вещей, которые могут пойти не так:

  1. Недозревшие бобы
  2. Неправильное брожение. (многие факторы могут способствовать этому)
  3. над/под обжиг
  4. Неправильная очистка (инородных частиц)
  5. Бедный конширования (сглаживания и шлифования частиц)
  6. Бедный закаливание (кристаллическая структура)

5 и 6 больше текстуры. Вы можете найти массовый рынок Пасхальный шоколад обладает зернистой текстурой-это плохой конширования.

Тогда рецепт должен быть принят во внимание. Масло какао имеет ценность за пределами шоколада, что делает, и он может быть заменен более дешевыми маслами (гидрогенизированное кокосовое или пальмовое масло.)

Какао вещества сами по себе могут быть разбавлено более дешевые ингредиенты, чтобы растянуть урожай. И любимое оружие массового производителя больше сахара. Если вы сделаете это достаточно сладкий, многие люди не замечают низкое качество продукта.

Я рекомендую вам пойти и купить Линдт 70% какао бар и дать ему вкус. При этом не обязательно лучший шоколад там, он легко доступен, и приличного качества.

+148
KrispyMart 29 нояб. 2017 г., 3:02:16

Если ты готов пойти на молекулярном маршрут гастрономические, тапиоки мальтодекстрин превратит почти любой жировой основе вещества в порошок. WillPowder продают за $10/фунт или несколько баксов за унцию, и они тоже продавать на Amazon.

В противном случае, я бы сказал, что вы должны быть в состоянии использовать кофе сухие сливки или сухое молоко, чтобы создать свой собственный смесь. Добавить сухие приправы по вкусу, и жидкости должны быть в состоянии смешать прямо в.

Третий маршрут будет использовать сублимационной сушки машина, или очень медленный плита/духовка испарения для производства собственных сухих смесей.

+108
hernandezgus 23 февр. 2012 г., 14:08:00

Выпечки торт-это больше химия, чем приготовление пищи, все дело в пропорциях.

Успешность изготовления торта рецепты веганские сильно зависит от пригодности рецепта для преобразования. Молочные компоненты не слишком трудно заменить, хорошее соевое молоко обычно заменяют обычное молоко без проблем предоставления леденящие вопросы не слишком велика, и масла, как правило, может быть заменен на приличный вегетарианский блока маргарин, и есть порядочные веганский мягкие маргарины об. Яйца-это всегда сложно и должны быть заменены на что-то подходящее, один размер не подходит для всех, очень многое зависит от рецепта, что это лучший способ.

Яйца добавить воздуха, они связывают, изменяют срок годности и эффект увлажнения торт. Если есть много яиц в рецепте они могут сделать стратегическую часть бабла в текстуру качестве, а также изменения вкуса тоже. Стратегию принять, чтобы выяснить, что основной целью яйца несут службу в рецепт и заменить их. Во фруктовых тортах, где яйцо является обязательным, а финиковый сироп или пюре из банана может работать с немного больше разрыхлитель. Но это существенно улучшает вкус, очевидно, так, как правило, зарезервированы для богатых фруктовые торты, где ароматы сидеть удобно. В губки, соевой муки и привлечение агентов (или торт-конкретные заменителя яиц, которая обычно соевый изолят белка и повышению агенты) могут помочь мягкость и силу. Когда есть много яиц рецепт, как правило, будет очень сложно адаптироваться.

Ваш рецепт выглядит примерно 2:1:1 -- мука:жир:яйца, которые обычно подходят для торта заменить яйцо. Особенно учитывая тот простой ароматизации торта, яйцо будет способствовать вкус там, как существенно масло. Жесткий рецепт, чтобы сделать приемлемым.

+81
John LeMasney 20 нояб. 2019 г., 20:11:16

Я попытался с помощью спагетти сквош в качестве замены для макарон несколько раз, но каждый раз, когда я делаю блюдо заканчивается очень водянистой.

Я обжарки сплит сквош около 45 мин в духовке, потом соскоб из плоти и затем смешивая его с моим соусом. Когда я первый лоскуток плоти это, безусловно, влажный и парной, но это, кажется, не быть чрезмерно влажным. Через несколько минут после того, как я однако добавил его в кастрюлю с моим соусом, он делает то, что кажется, чашку или две воды.

Совсем недавно я даже пробовал отжимая пряди в чистое полотенце над раковиной, прежде чем смешивать его. Это, действительно казалось, помочь, но это все-таки разбавил соус слишком много на мой вкус.

Кто-нибудь сталкивался с этим вопросом? У кого-нибудь есть предложения о том, как это предотвратить?

+45
Bad Trip 14 мая 2012 г., 5:51:55

Я не думаю, что есть процесс, который будет менять температуру плавления.

Некоторые материалы можно нагреть до определенной температуры, затем охладить в силу физических свойств, но масло не один.

Вы сможете гидрогенизат. Он работает с маргарином, но не уверен, что это будет работать с маслом. Я не думаю, что масло имеет двойные связи, чтобы сломать. Если он работал с маслом кажется, что мы увидим его на рынке.

Если вы добавляете что-то это не совсем масло больше. Но можно добавить пищевого парафина. Я просто не думаю, что это на вкус очень хороший.

Не могли бы вы потушить небольшой кухни в то время с толстыми керамическими стенками, чтобы держать холод?

+14
banexelphir 6 июн. 2011 г., 23:19:36

Показать вопросы с тегом