Вода против оливковое масло для обжаривания

Я недавно смотрел друг обжарить овощи (особенно артишоки и брокколи) и вместо того, чтобы использовать оливковое масло, она используется воды. Какая разница между использованием нефти по сравнению с использованием воды в соте? Откуда мне знать, когда какую использовать?

+939
Sakthi 8 февр. 2013 г., 6:10:44
20 ответов

Поэтому я всегда думала, что готовить таким образом:

Выше температура и меньше время приготовления = хрустящими

и

Ниже температура и больше время приготовления = мягче

Теперь, очевидно, это не относится ко всем, но в целом. Как пицца, хлеб, и т. д...

Однако я в замешательстве, потому что замороженную пиццу я смотрел в обратной инструкции (мол, если я хотел, корочка хрустящая увеличить время приготовления и снизить темп).

Я был неправ в моем мышлении или инструкция неверная?

+966
Kato Feao 03 февр. '09 в 4:24

Из StillTasty. Этот сайт сделал чудеса помогает нам продлить жизнь наших свежих трав

  • Хранить свежий базилик: (1)обрезать концы и поместите базилик в стакан, содержащий около одного дюйма воды; (2) покрытия с рыхлой облегающие пластиковый пакет и оставьте при комнатной температуре; (3) замены воды, когда становится пасмурно.
  • Охлаждение свежего базилика не рекомендуется, так как это может вызвать листья почернеют.
+964
avaberezhna 9 сент. 2015 г., 4:58:56

Я не собираюсь добавить много, как Тор-Эйнар Jarnbjo ответ был очень тщательный, но просто отметить, что вы можете также заморозить пармезан шкварки добавлять в супы и тушеные блюда для легкого умами импульс.

+949
Doom Lucifer 3 янв. 2018 г., 17:02:32

Как долго вы можете держать сливки из холодильника, прежде чем он портится

+905
Raiyan Kabir 29 нояб. 2014 г., 3:42:38

Я люблю хорошее картофель фри. Я сделал их с некоторым успехом дома с помощью бифштекс с картошкой рецепт, первоначально разработанная повара иллюстрированный/кухня испытания Америки. В их рецепт Нарезать картофель промывают, вымачивают, жарят при более низких температурах, тогда готовой при более высокой температуре. Оно не предполагает белить, и я был убежден, на основе исследований, что белить их может быть полезным.

В другой рецепт я нашла в два раза-вареные картошки, они просто бланшируют, а затем обжаривают. Эта техника собирается выпускать хорошую картошку?

По данным серьезный ест картошку фри из "Макдоналдса" являются оба бланшируют и обжаривают при более низкой температуре, замороженные, а затем, наконец, обжаривают перед подачей на стол к вам.

Французский кулинарный институт имеет технику , которая предварительно бледнеет, бледнеет, замирает, а затем дважды фри - говорить о работе!

Из того что я читал пектин выделяется во время бланширования при определенных температурах. Также побледнение удаляет некоторые внешние крахмала, который я предполагаю, ополаскивания и замачивания может выполнить. Плюс, если вы бланшировать в подсоленной воде предварительно подсолить картошку.

На мой вопрос, что это начальная низкой температуре мальки делать? Готовить внутри? Почему я должен делать это вместо бланширования и после жарки? Принято отвечать на этот вопрос говорит о начальной жарить готовить картошку, которая кажется белить уже не. Кажется, что-то делать с молекулами крахмала, но меня интересуют детали.

+884
Endovex 5 февр. 2010 г., 0:10:28

Для меня, ношении контактных линз отлично работает. Я могу резать лук, как будто бы в них, и никогда не плакать. Он работает со всеми мягкими контактными линзами

+853
Asad Chaudary 31 дек. 2015 г., 17:30:16

Я люблю печь и в то время как на пляже у кого-то фирменный магазин, так что я использовал его. Я могу сказать большую разницу в моих кексах. Они были более сухие и почти зернистой текстурой. Я буду платить разницу или искать бренд на продажу

+796
Jeremy1026 3 нояб. 2015 г., 3:23:08

Это, безусловно, рагу. Я мог бы также сослаться на то, что в качестве "хот-пот" , если ингредиенты были сырыми, прежде чем добавляют в бульон, особенно если это приготовлено на столе.

+792
Clint Sebastian 20 янв. 2012 г., 5:07:24

Мой любимый способ-варить их на очень слабом огне, без жира изначально. Добавить немного воды в сотейник. Грибы начинают вырабатывать воду и сжать, то вода выкипит; весь процесс занимает около 20-25 минут, причем грибы будут около 20% их первоначального объема в конце его, с очень концентрированный грибной вкус. Когда на сковородке сухой еще раз, добавить сливочное масло и нарезанный лук, и включите обогреватель. Как только лук станет золотистым, добавьте немного сметаны или крем-фреш и он готов служить.

+711
Dar Zouras 18 июл. 2015 г., 12:08:12

Хотя и не специфические для этого типа Чили, я замерзаю весь перец я выращиваю "как есть".

Их можно потом вырезать и добавил, что блюдо вы готовите прямо из морозилки (будь то карри, чили кон карне или даже сальса)

+674
strugee 15 сент. 2010 г., 12:44:29

Так как яйца являются очень универсальный ингредиент: при замене, важно, чтобы определить, являются ли яйца используются в качестве разрыхлителя или связующее вещество (или оба). В рецепты, где яйца используются в основном в качестве разрыхлителяЯ использовала смесь пекарского порошка (не газированной), воды и растительного масла в 2:3:3 соотношение, хотя вы можете поэкспериментировать с пропорциями в зависимости от вашего рецепта. Вам также может понадобиться разное количество другие жидкости в рецепте.

Где яйцо используется в основном в качестве связующего вещества, можно использовать банан, яблочное пюре и желатин, в зависимости от рецептуры (очевидно, вы, вероятно, хотите, чтобы избежать плоды в вкусный рецепт). Я использовал, и был полностью разочарован, доступные коммерческие "заменители яиц" и не рекомендую их для любых целей. Я слышала о использовании льна, но нет личного опыта с ним.

Однако: как отец (и повар) в детстве с яйцом и молоком аллергия, это мой опыт, который успешно заменять яйца очень сложно. Для хлеба в частности, я даже не заморачиваюсь с рецептами, которые требуют для яиц или молока, а в пользу тех, которые используют базовый 3 (4): мука, вода, дрожжи (соль).

+670
srijanshukla 1 июн. 2013 г., 15:00:00

Я испекла макаруны раньше, и это произошло. Вы можете заметить, что они довольно высокие (я не хочу), но самое главное, что произошло в оболочку? Я испекла в 290F около 20 минут (они около 1,5 дюйма). Я не могу сказать, Может ли средний недоделано или гребней молодцы. Кажется, что интерьер наиболее полно в центре.

Я думаю, что я, возможно, не сдувается это правильно в macaronage и его нужно готовить при более низкой температуре.

Спасибо!

Macarons

Редактировать 1: я использовала новый рецепт через шеф-повара Нини и решить их проблемы, которые я имел. На этот раз, я обратил внимание на температуру духовки идеям и пережаренным их немного. Я дам созревания позаботиться снова смягчая их. Я сделала шоколадные ракушки и большинство оказалось. Те, что раздавались в прошлом были немного overmixed в мешок и получился немного в стиле фанк (сверху рухнул, морщинистой). Я буду ждать, чтобы голосовать за лучший ответ.

enter image description here

Правка 2: Некоторые из них все-таки рухнула в середине, но это приемлемая сумма. Тем не менее, некоторые до сих пор какая-то пустота, которая удручает. На нескольких судебных разбирательств!

+574
Dermaclear Pro 7 сент. 2010 г., 19:17:07

В данном случае, с этим маринадом, я бы сказал, что вода должна хорошо работать. Он не будет таким же цветочным, но все равно вкус очень хорошо! Никто не заметит, что текила отсутствует, если вы не скажете им.

Если вы хотите изменить вкус немного, но 'его' для тилапии, поскольку вы потеряли вкус текилы, я бы рекомендовал добавить некоторые нарезанный лимон в. Конечно, те, кто долго делают, так что это не может быть очень практичным для вас, но сохранились лимоны имеют фантастический и интересный вкус, что бы красиво здесь.

+513
coderwurst 18 янв. 2012 г., 5:00:17

Да, это работает, покуда вы не варите их слишком долго. Идея заключается в том, что к тому времени они вам правильно обжаренные (например, ваш картофель не подрумянится снаружи) внутри только-только приготовленный, а не переваренные. Я бы целился очень приблизительно наполовину готово, начинают pokeable с вилкой, но не на самом деле нежная.

Вкусных вещей, как свекла, вы можете потерять часть вкуса в воду, но они все равно должны быть вполне хорошие. Если вы хотите избежать этого, хотя, вы можете просто пара вместо них, или даже микроволновая печь. Это не очень гораздо больше проблем, чем кипячение! Если вы сделаете это, и получить временные права, оно реально не влияет на вкус или текстуру много на всех по сравнению с обжаривания.

+399
user45251 29 авг. 2013 г., 6:27:45

У меня есть очень простой рецепт яиц меньше, миндальное печенье...

**Ингредиенты:** 
1,5 стакана цельной пшеничной муки / Атта 
3/4 стакана сахара (порошка крупно если вы используете обычный белый сахар) 
1/4 чайной ложки соли 
1/2 чашки нарезанного миндаля 
3/4 ч. ложки зеленый кардамон семя крупно запудрили 
3/4 чашки несоленого сливочного масла, размягченного до комнатной температуры 
Примерно 2-3 столовых ложки молока (только если вам это нужно) 

**Метод:** 
1. В миске смешать муку, сахар, соль, нарезанный миндаль и кардамон порошок хорошо. 
2. Далее добавить мягкое сливочное масло (и молоко, если это необходимо) в смесь муки, чтобы сделать тесто. 
Тесто должно быть очень мягким. 
3. Разделить тесто на небольшие шарики. Нажмите каждый шар между ладонями 
слегка, каждый кусочек должен быть примерно 0,5 дюйма в толщину. Поместите тесто шары 
на несмазанный противень или пергаментную бумагу около дюйма друг от друга. 
4. Предварительно нагрейте духовку до 360F / 180С. Выпекайте около 18-20 минут или пока 
печенье не станет светло-золотой коричневый. После того как они станут слегка золотистого цвета снимите лист печенья из духовки. 
Пусть печенье остыть в течение 5 минут, прежде чем принимать их на противень.

Примечание: Убедитесь, что масло полностью мягкий и при комнатной температуре, в противном случае вы получите рассыпчатое тесто, когда вы смешиваете и в конечном итоге добавив больше молока, чем требуется, что сделает выпечку более хрустящей и твердой.
Это очень вкусно, а аромат кардамона делает его особенным.

+389
adrianlambert 3 июн. 2019 г., 17:30:31

Масло не надо. На самом деле, вы можете карамелизации без всякого жира. Потемнение сахаров в продукте, что создает карамелизации. Для карамелизации без жира, измельчить или нарезать лук, положить в кастрюлю с небольшим количеством соли. Накройте и готовьте на средней около 5 минут. Раскрыть и готовить любую воду. Часто помешивайте. Гасим кастрюлю с небольшим количеством воды. Готовить и deglaze, пока вы не достигли желаемого эффекта.

+328
user124573698 6 мая 2014 г., 22:50:16

Мы хотели бы принести лосося для нашего праздничного семейного ужина. Есть ли способ, чтобы приготовить его дома, а затем принимать его по назначению без потери качества? (Я ожидаю, что это будет полтора часа между временем, когда мы хотели оставить Наш дом и съесть.) Или я должен просто приготовьте его дома и посмотреть, если я могу использовать свою печь по прибытии?

+290
Ian E 14 апр. 2016 г., 5:40:28

Мой трюк, чтобы предотвратить погружается в легкую смесь:

  1. Выпекать в течение нескольких минут
  2. Открывать духовку, опустите малину сверху, от определенной высоте
  3. Продолжить выпечки

Каждая малина будет погружаться на определенную глубину, в зависимости от высоты, с которой вы упали.

Вам нужно для тонкой настройки:

  • Начальное время выпечки.
  • Падая высоте. Низкие если вы хотите малины, чтобы остаться на поверхности, если вы хотите, чтобы они в самом низу, или тактический рукой машет, высоким и низким, чтобы распределить их равномерно. Получайте удовольствие!

Он находится близко к решению jkadlubowska, но проблема слоями избежать.

+190
Varun Mashru 6 окт. 2014 г., 21:44:07

Я собираюсь предположить, что ваш доставка только раз в неделю, так что это не как вы должны попытаться использовать все в один прием пищи. Смотреть на него по частям ... я бы сначала подумать о сопряжении каждый из элементов вместе, и думаю, что если бы они хорошо работают вместе.

Поэтому, просто взглянув на октябрь ... мы не учитываем чеснок или петрушку, так как они идут с почти все:

  • Салаты -> салаты, так морковь, перцы, редис и помидоры
  • Бобы -> идти очень хорошо с темно-зеленых ... готовить в оливковом масле с чесноком, пока они вам легко и кремовое пюре, повелись некоторые нарезанный мангольд или капуста С, затем выкладывают на поджаренный хлеб.
  • Свекла -> не уверен, что на жеребьевку. с салатом, может быть? Я фанат борща, но не все.
  • Кольраби ... я никогда не готовил, но это типо как брокколи ... так нарезать, обжарить с чесноком (и измельченного красного перца хлопья, если у вас есть и любят тепло), добавьте к пасте ж/ jullienned перец.
  • Бамия ... карри с помидорами.
  • Зимние кабачки жареные с чесноком, морковью и перцем.

... и я сумел поразить все (кроме петрушки), по крайней мере, один раз ... но как я уже сказал, Вы можете посыпать на что угодно.

Очевидно, будет больше, чем одна порция данного овоща одновременно, поэтому вам, возможно, придется придумать несколько использует некоторые детали, поэтому вам не болеть ... но если у вас как минимум два продукта в день (или попробовать две вещи за блюдо и 2 тарелки в сутки), вам легко пройти через это. Не попробовать рецепт или даже еды, что использует все до последнего пункта, это просто нереально.

+55
geoffc 24 нояб. 2016 г., 2:29:23

Стандартная обработка для этого типа "гибкий может" или "реторты" упаковка-это определенное количество времени в 250F или так, чтобы полностью простерилизовать содержимое. Ничего живого там, чтобы вызвать их порчу, или не будет работать вообще.

Как таковой, я нахожу поток комментарий удивительно неосведомленных - будет 130F повреждения пакета? Если это так, то никогда бы не сделали на заводе...и широкое предшественником гражданского применения этого пакета (как уже упоминалось в более обоснованное замечание) - это ИМО, и можно биться об заклад, пройти через некоторые прожаренный-поджаренный температур в пустынных зонах боевых действий.

Если пакеты запечатаны, они еще и стерильные. Ничего, что случилось в ваш автомобиль в любом месте рядом с температур, которые были использованы для стерилизации содержание в первую очередь.

+40
Pradeep Lahari 22 мая 2018 г., 6:53:23

Показать вопросы с тегом