Не замерзая САП свежести? Будем кислот довести вкус вернулся?

Я просто dethawed замороженный суп из чечевицы, который был плохо высушенная, прежде чем он пошел в морозилку. Я добавил соль, вторую половину которого я съела свежие и сделал мысленную заметку приправы замороженные партии размороженное. Когда я его разморозила, я исправил приправы и наблюдал там был этот неприятный металлический вкус в суп. Я не могу поставить точку на этом, но на вкус он был "выключен".

Я задумался: что будет, если экстремальные температуры САП свежесть из пищи, уменьшая кислотность свежего продукта? Ло, когда я дал ему небольшой всплеск хересным уксусом, все еще раз направо. Однако, я люблю Шерри уксуса и используйте его часто в какой-нибудь салат или суп кисло на мой вкус.

Мой вопрос: есть ли замораживание снижения кислотности в продуктах? Это кислотность, что мы воспринимаем, чтобы быть "свежим" ароматом, но не ранее замороженные или вареные в небытие?

+539
12Joel 20 мар. 2012 г., 14:25:18
15 ответов

Не беспокойтесь о свинина загрязняет курицей, а скорее наоборот. Хорошее эмпирическое правило с курицей относиться к нему в качестве загрязнителя biohazardius. Так оно и есть. Сальмонелла присутствует в курином мясе, в отличие от других видов мяса, где вы найдете только микробов на поверхности. Маринад, кажется, не особенно благоприятной для роста возбудителя, так и перекрестного загрязнения будет нетривиальной проблемой. ОК, если вы пережарить ваши свиные отбивные, как некоторые настаивают на делать, она не должна быть большая проблема. Однако, может также быть безопасным и разделить маринад между двух пакетах. Это небольшое усилие, чтобы смягчить риск.

+990
beta208 03 февр. '09 в 4:24

После нескольких яростных штурмов в сковородку, я недавно приготовили закуски для группы друзей. Эти закуски были предназначены, чтобы включать в себя тонко нарезанное вареное яйцо элемента. К сожалению, я обнаружил, что у меня не было техники, которая надежно производят ломтиками яйцо в моей желаемой толщины.

Моя Техника

Я вареные яйца и поместить их в ледяной бане. Я отстегнул их и положил их, по одному за раз, на разделочную доску (оставляя остальные яйца в ледяную ванну.) Я надеялся, что время в бане-около 15 минут-будет достаточно, чтобы фирма яиц для помощи в нарезке.

Я обратил резкое, Отточенное лезвие (6" нож шеф-повара, который я использую для всех моих ДКП) в яйцо и, по сути, пытался от руки его. Результаты были вкусные, и они были прекрасны для моих друзей, но я очень понравился бы им быть более равномерным.

Я сделал попытку вытереть лезвие между кусочками, и это немного помогло, но самая большая проблема у меня была именно изменения в последовательности между белым и желток. Нож ударил желток и как бы перетащить или повернуть. Я пробовал несколько разных ручек и в итоге я просто раздирают его.

Альтернативные Идеи

В следующий раз, я пытаюсь заморозить вареные яйца и дать им оттаять немного перед нарезкой. Что-то мне подсказывает, что это замороженные яйца вкрутую не будет хорошо кушает. Кажется, что текстура будет изменен.

Я читал об использовании зубной нити , чтобы сделать чистый срез... но я не понимаю, как это поможет здесь. Есть какой-то магический метод флоссы, что я просто не предусматриваете?

Некоторые быстрый поиск в интернете также привести меня к идее смачивания ножа или добавляя масло перед каждым срезом. Я действительно чувствую, что проблема само яйцо и неудобную форму и консистенцию. Но, может, есть что-то к этому совету, в конце концов?

Результаты

Как вы можете видеть ниже, я в конечном итоге с небольшими ребятами и некоторых толстяков. Они были вкусными, но я хочу совершенства!

Bacon & Egg hors d'oeuvres

+970
Ahmed Owian 21 апр. 2013 г., 9:19:49

Насколько я знаю, сушка-это не вариант. В общем, леденцы от индустрии покрыты некоторые съедобные порошок, похожий на крахмал. Это предотвращает налипание части.

+955
RobertUthe 21 дек. 2016 г., 9:36:45

А не подмена, что вам действительно нужно, чтобы спросить, какие изменения нужно сделать, если вы оставите какао-порошка из. Ванильный экстракт является очень концентрированным жидким и рецепт уже призывает к 1 чайной ложке, так что добавить больше ванили может даже не потребоваться в зависимости от результата, который вы пытаетесь сделать. Может быть, добавить 1/2 чайной ложки.

Какао-порошок сухой, оставляя это означает, что вам нужно, чтобы уменьшить жидкость немного. Сколько стоит хороший вопрос, я бы взять 2 ч. ложки воды и посмотреть, если вы получите хороший результат.

Одна вещь, я определенно рассмотрел бы взяла уксус из. Нужна кислота, чтобы реагировать с выпечки соды, чтобы получить повышение, однако Белый уксус является очень сильный аромат, который не будет работать с ванилином. На самом деле, я бы не использовать его, даже если я делала шоколадные маффины. Я бы подменить 1 и 1/2 чайной ложки пекарского порошка (он вегетарианец) для выпечки соды и уксуса. Пекарский порошок-это смесь соды (bicarbinate натрия) и крем тартар, которая является порошкообразной соли калия, полученных из побочных продуктов виноделия. Крем тартар добавит кислотность без особого вкуса. Это также даст вам более стабильный результат, как уксусы отличаются кислинкой.

+929
Nanogene 24 сент. 2013 г., 2:58:09

Яичная скорлупа белого шоколада с тем, что выглядит как измельченного печенья смешанного в нем, чтобы дать черную крапинку. Растопленный белый шоколад смесь вливают в 2 формочки (наверное силикон), чтобы придать ему форму. После охлаждения две половинки яйца соединяются вместе с помощью пищевого клея или плавления кромок яйцо пополам и прижимая их вместе.

Его подают на подушке из бритой шоколада в этой картинке, но можно использовать измельченное печенье, все печенье, или что-нибудь съедобное, что дает такой эффект.

+720
Das schwarz 23 дек. 2015 г., 16:00:09

Я думаю, лучшим вариантом было бы попробовать и вырезать его, пока он еще горячий и не всю дорогу. Как только он полностью остынет, его кристаллическая форма имеет больше шансов разбиться, чем резать. Например, см. Полоски в этом пепита хрупкий рецепт http://smittenkitchen.com/blog/2008/11/pepita-brittle/

Что касается шоколада, я бы добавил его после резки и остудив/Харден всю дорогу.

+665
zvolkov 8 мар. 2013 г., 13:43:58

Я очень беспокоюсь о безопасности пищевых продуктов, но в то же время, я люблю держать окна открытыми, когда я готовлю, чтобы получить много свежего воздуха.

К сожалению, это плохой эффект, позволяющий летит мимо. В последнее время, у меня были, Чтобы приготовить со всеми своими закрытыми окнами, и это делает воздух в помещении очень душно и очень неудобно работать.

Есть ли что-нибудь я могу использовать, чтобы держать мух из моей кухни, когда я готовлю?

+662
Kay G 1 мая 2011 г., 8:07:34

Пекарни часто создают поддельные торты для целей отображения, которые не являются съедобными сооружения, украшенные королевской глазурью и такие, которые будут длиться в течение длительного периода времени без просрочек.

Я нашел этот сайт с пошаговыми инструкциями по изготовлению бутафорского торта:

http://m.voices.yahoo.com/how-fake-cakes-display-564492.html

+495
cheeserough 11 июл. 2012 г., 8:53:35

ТФД

Вы можете использовать кухонный комбайн для этого не надо overprocess. У меня есть несколько "мини-чоппер" я использовал, чтобы держать вокруг именно такого рода задач. Вот шаги:

  1. Грубо порубите зелень, на примерно равные по размеру куски.
  2. Пульс их в мини-измельчитель для 5С до 10С одновременно. Для этого может потребоваться смешивать их с небольшим шпателем между импульсами.
  3. Останавливается, когда они достигают "измельченного" консистенции.
  4. Не пытайтесь пульс чеснок, сушеный перец, и травы вместе. Они ЧОП по разным ставкам, и вы будете в конечном итоге с одним из прочих излишне обработанные фоторедакторами снимки.

Если вы быстро с ним, хороший острый нож, 8" нож или Сантоку шеф-повар по-прежнему будет быстрее, особенно когда вы включаете время очистки. Однако, многие люди не имеют практики нож, или не имеют очень острые ножи.

С точки зрения ножа, у меня есть ручной ковки углеродистая сталь Сантоку, который я использую для измельчения, и это в значительной степени устранены кухонный комбайн для меня. Длинным лезвием, тяжелый, очень острый нож делает жеманные берут меньше чем половину времени.

У меня был ресторан "Mezzaluna", который я пытался использовать для измельчения травы, и нашел ее совершенно бесполезной.

+454
Patrick Roche 24 февр. 2018 г., 13:39:41

Я не знаю, если сало-это правильный термин, но я думаю, я думаю, что курица имеет те белые кусочки, которые называют сало в мясо. Какие части курицы есть? Я думаю, что мне нравится.

+212
nikster 29 июн. 2018 г., 5:58:45

У меня никогда не было мяса, поэтому я не знаю, на вкус, как они сравнивают, но мне нравится Морнингстар продуктов. Я рос, съедая Уортингтон и Лома Линда марок поддельные мяса, но их трудно найти в большинстве районов. Из-за стоимости и желание есть более здоровую пищу, я не ем поддельные мяса, что гораздо больше, но я до сих пор иногда балуются в Пт-Чик или Морнингстар Веджи-бургеры.

+136
jtompl 19 авг. 2016 г., 13:57:42

У меня новый OTG и я нашел немного нестыковка с температуру в духовке.. Когда я разогреть, температура нормально, но после сохранения торт/ печенье, он показывает более низкую температуру. Пример: Я поставил его на 180°С и подогревают в течение 20 мин. - Мой термометр записей 180°C. После вскрытия и учета моего подноса внутрь, я поставил таймер (я не менял температуру ручку или режим Выпечка) и я вижу, что это 150°С. Это поддерживается на уровне 150°С в течение всего процесса выпечки. Что-то не так с OTG или это нормально?

+133
beatrixs 29 мая 2019 г., 12:11:00

Для того, чтобы поставить процесс разложения на удержание нужно поставить мясо в холодильник.

+105
Dmitriy Vasilenko 10 авг. 2012 г., 13:34:17

Масло на чугунные сковородки не для предотвращение ржавчины, это за приправа - тепло полимеризуется масло и создает слой антипригарной привязан к сковороде. Вот почему вы не кладете масло на весь противень, только часть, которую вы на самом деле готовить еду. Если вы попытаетесь масла мясорубке, он не будет привязан к нему, и вы будете просто имеют маслянистую точильщик, который получает масло, все, к чему прикасается.

+101
Lonely Darkness 1 окт. 2014 г., 3:07:59

Объем 10" кекса будет зависеть от высоты стен (который варьируется в зависимости от производителя). В 11 Кубок мера на 2" высокий поддон; если он призывает к более высокий Пан, вы можете иметь проблемы.

А как бороться с подготовки кастрюли, как вы не можете использовать пергамент, было бы масло и муку; он, как правило, работает лучше, чем большинство кулинарного спрея. Если вы используете разбрызгиватель, искать конкретные выпечки одного ... у них мука, поэтому он ведет себя более похоже на посыпанной мукой сковороде при отпускании.

Вы также можете сделать релиз торт, который представляет собой смесь укорочение, масло и муку (в равных частях по объему), что вы можете рисовать на уголках и закоулках кастрюли с щеткой печенья.

Что касается температуры приготовления, я бы сократил время до того как я начал проверять это надо сделать, но я не знаю, что я бы падение температуры, когда вы это сделаете, вы в конечном итоге с менее Доминга но плотнее торт.

+45
Ivashka29 19 июл. 2013 г., 1:47:23

Показать вопросы с тегом